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[判断题]

温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)

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第1题

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（)。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

A.成品粘牙

B.成品开裂

C.面坯有生粉

D.成品结皮

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第2题

有种脆浆是以面粉为主要原料调成，添加淀粉能够提高成品的脆度。起发材料是面种，可以添加干酵母辅助发酵。（)

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第3题

使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)

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第4题

在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（)

A.高温曲

B.中温曲

C.低温曲

D.特曲

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第5题

果脯是指用鲜果或干果坯做原料经糖液浸煮后，加工而成的半干性制品。（)

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第6题

THDS（哈科所)红外轴温探测系统板温正常值范围是-50～60℃。（)

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第7题

同母线的接头，接触处搪锡温升小于（)

A.40

B.50

C.60

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第8题

滑动轴承温升不超过30℃，最高温度不超过（)。

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

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第9题

水是生命之源，人体各部位无一不含有水，水占人体重量的：（)。A、50%以上B、60%－70%C、80%以上

水是生命之源，人体各部位无一不含有水，水占人体重量的：()。

A、50%以上

B、60%-70%

C、80%以上

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第10题

降雨径流源头控制区域的目的是减少与导水系统相连的不透水面积，使降雨在汇水面更多的就地入渗，同时对下渗的雨水起到净化作用。（)

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第11题

公共浴室热水供应系统配水点的水温不高于（)。

A.45℃

B.60℃

C.50℃

D.55℃

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