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大米、小麦、玉米和大豆四种原料中的蛋白质有何特点?是否有加工方面的指导意义?

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第1题
常用的谷类主要是大米、小麦、小米()。

A.红薯

B.大豆

C.赤豆

D.高粱

E.玉米

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第2题
黄酒是以大米或()为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第3题
以下那组混合膳食,蛋白质生物学价值最高()

A.米、面

B.小麦、大豆

C.大米、大豆、牛肉

D.小米、大豆、绿豆

E.奶、蛋

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第4题

()等广泛存有蛋白质。

A.动物油、麻油、花生油、大米、干果、玉米

B.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

C.奶油、鱼油、牛奶、蔬菜、干果、粗粮

D.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦

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第5题
淀粉原料中不含直链淀粉的是()和不含支链淀粉的是()。

A.绿豆淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.玉米淀粉

E.小麦淀粉

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第6题
酿造五粮液的五粮主要有高粱、玉米、大米、小麦和()。

A.大麦

B.豌豆

C.糯米

D.麸皮

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第7题
属长命种子的作物是()。

A.蚕豆和甜菜

B.小麦和玉米

C.水稻和高粱

D.大豆和油菜

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第8题
党的十九届五中全会提出,实施()振兴计划和奶业振兴行动。

A.玉米

B.大豆

C.水稻

D.小麦

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第9题
我国玉米、小麦、大米配额内进口关税税率为()。

A.1%

B.5%

C.10%

D.15%

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第10题
黄曲毒素检出率较高的食物是()。

A、小麦

B、大麦

C、大米

D、玉米

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第11题
生产米粉的主要原料是()。

A.玉米

B.小米

C.大米

D.小麦

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