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[多选题]
冷水面主坯调制有哪些技术要领？（）
A.根据气候条件、面料质量及成品的要求，掌握掺水比例
B.水要一次中足
C.水的温度要适当
D.可不用冷水和面
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调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
A.成品粘牙
B.成品开裂
C.面坯有生粉
D.成品结皮
