题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（)。
A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油
B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂
D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
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A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油
B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂
D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸
E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
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A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
A.胶水
B.普通水泥
C.成品勾缝剂
D.泡沫干胶
A.各室泡沫层变厚,气泡变小,水膜带油光
B.后室浮起多为细粒煤,粗粒大多流失于尾矿中
C.泡沫刮入槽后有沙沙响声,泡沫不粘,有较好脱水效果
D.泡沫层中特别是三相接触周边可见七彩的三相油环
E.泡沫层致密,发脆,不出现大泡
A、Q195
B、Q215
C、Q235
D、Q255
