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[单选题]

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B2

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第1题

下列（)物质可以抑制N-亚硝基化合物的形成。

A.维生素C

B.维生素E

C.酚类物质

D.乙醇

E.黄酮类物质

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第2题

与亚硝酸反应，生成致癌物（N-亚硝基化合物)的是（)。

A.N-甲基苯胺

B.乙酰苯胺

C.三甲胺

D.苯胺

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第3题

N-亚硝基化合物包括亚硝胺类和（)，是公认的致癌物。

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第4题

N-亚硝基胺化合物现已被列为化学致癌物。下列物质与亚硝酸反应能生成N-亚硝基胺化合物的是（)

A.苄胺

B.氢氧化四甲铵

C.甲胺

D.苯胺

E.甲乙胺

F.三乙胺

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第5题

与HNO₂反应能生成强烈致癌物N-亚硝基化合物的是（)。

A.伯胺

B.仲胺

C.叔胺

D.都可以

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第6题

食品中常见的化学污染物包括()

A.农药

B.重金属

C.N-亚硝基化合物

D.病毒

E.以上都是

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第7题

下列物质与亚硝酸反应能生成翠绿色C-亚硝基化合物的是（)

A.苯胺

B.对甲基苯胺

C.N-甲基苯胺

D.N,N-二甲基苯胺

E.间甲基苯胺

F.邻甲基苯胺

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第8题

在腌菜、泡菜中最常见的致癌物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.杂环胺

D.氨基酸

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第9题

食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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第10题

基因毒杂质N-亚硝基-N-甲基-4-氨基丁酸（NMBA)不能用GC-MS测定，是因为：（)

A.沸点太高，难以气化

B.色谱不保留

C.沸点太低，太容易气化

D.分子量太小

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第11题

写出下列化合物的结构式：(1)糠醛(2)N-甲基四氢吡咯(3)α-噻吩磺酸(4)碘化-N，N-二甲基四氢吡咯(5

写出下列化合物的结构式：（1)糠醛（2)N-甲基四氢吡咯（3)α-噻吩磺酸（4)碘化-N，N-二甲基四氢吡咯（5

写出下列化合物的结构式：

(1)糠醛

(2)N-甲基四氢吡咯

(3)α-噻吩磺酸

(4)碘化-N，N-二甲基四氢吡咯

(5)2，5-二氢呋喃

(6)5，6-苯并异喹啉

(7)N苯基-5-硝基咪唑

(8)5-硝基-噎啉-2-羧酸

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