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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外,还有( )这三种原料。

A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇

B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇

C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇

D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇

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更多“粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、…”相关的问题
第1题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入,不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌。()
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第2题
娥姐粉果馅的主要原料有()。

A.猪肉

B.虾

C.牛肉

D.冬菇

E.竹笋末

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第3题
粤菜东江春卷馅制作时需要用到()。

A.鲤鱼肉

B.鳙鱼肉

C.草鱼肉

D.鲮鱼肉

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第4题
虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。()
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第5题
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等()大方面。

A.五

B.六

C.七

D.,八

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第6题
粤菜在原材料的开发与利用艺技术的改进与更新和菜开发与制作方面,一直遵循“有传统,无正宗”的思想。这是粤菜发展的()。

A.理论与技术优势

B.历史与文化优势

C.原料与艺优势

D.地理与物产优势

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第7题
馅心原料初加工基本方法一般有()、去皮、去壳、去核等。

A.摘洗

B.清洗

C.洗涤

D.摘叶

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第8题
粤菜师傅在制作猪肉丸肉胶时,下列做法正确的是()。

A.先放盐、后放水

B.先放水、后放盐

C.水和盐一起放

D.只放盐、不放水

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第9题
治疗妊娠腹痛血虚证,应首选的方剂是()。

A.胶艾汤

B.当归芍药散

C.八珍汤

D.寿胎丸

E.胎元饮

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第10题
YB45硬盒包装机中,7号轮的主要任务是对烟包两侧的上胶部分进行烘干,其从上往下看顺时针方向间歇转动,圆周上均布有()个夹烟包模盒。

A.2

B.8

C.36

D.24

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第11题
粤菜师傅在夏季制作猪肉丸时可以采取()措施保持肉胶的稳定性。

A.猪肉在台面摊开

B.投水量适当减少

C.粉碎时加入冰块

D.增加淀粉投放

E.肉胶放冰箱冷藏

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