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[判断题]

反应釜清洗操作一般采用EG高温蒸煮清洗,排放管线通常不作气密试验。()

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第1题
细菌性食物中毒发生是由于:()

A.生熟交叉污染

B.餐具清洗消毒不彻底

C.食物贮存温度时间不当

D.食物未烧熟煮透

E.操作人员患病带菌污染

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第2题
当反应釜需动火时()。A、反应釜及相连通管道应清洗干净B、釜内只要放完物料即可C、釜内可存有物

当反应釜需动火时()。

A、反应釜及相连通管道应清洗干净

B、釜内只要放完物料即可

C、釜内可存有物料

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第3题
采用三氯已烯清洗设备时,三氯乙烯蒸气层的高低是由设备中冷却管的高低所决定的。()
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第4题
关于腐烂水果,下列说法正确的是?A 高温蒸煮后可食B 切掉腐烂部分,未腐烂部分可食C 可直接食

关于腐烂水果,下列说法正确的是?

A 高温蒸煮后可食

B 切掉腐烂部分,未腐烂部分可食

C 可直接食用

D 不可食用

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第5题
高温高湿作业存在于()等工业中,液体加热或蒸煮,车间气温可达35°C以上,相对湿度达90%以上。

A.冶金、建材、机械制造

B.电镀、矿井

C.造纸、冶金

D.印染、缫丝、造纸

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第6题
雾状水一般用于扑灭()。

A.可燃粉尘

B.纤维状固体物质

C.电气火灾

D.高温反应釜

E.煤油

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第7题
对置换和吹扫都无法清除的粘结在设备内壁的易燃、有毒物质的沉积物及结垢等,还必须采用清洗和铲除的办法进行处理。避免因为动火时沉积物或结垢遇高温迅速分解、挥发,使空气中可燃物质或有毒有害物质浓度大大增加而发生()事故。

A.燃烧

B.爆炸

C.中毒

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第8题
按照《内镜清洗消毒技术操作规范》规定,以下哪种有关内镜清洗消毒说法是错误的。()

A.内镜及附件的清洗、消毒或者灭菌时间应当采用计时器控制

B.禁止使用非流动水对内镜进行清洗

C.清洗纱布应当采用一次性使用的方式,清洗刷应当一用一消毒

D.消毒剂浓度必须每周定时监测并做好记录,保证消毒效果

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第9题
鲜食设备(蒸包机、餐车、咖啡机等)机器必须每班进行彻底清洗。()
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第10题
初级过滤器一般采用易于清洗和更换的粗、中孔泡沫材料或()等.
初级过滤器一般采用易于清洗和更换的粗、中孔泡沫材料或()等.

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第11题
胶球清洗装置中的胶球,一般采用()形的橡胶球。

A.胶球泵

B.分配器

C.收球网

D.水室端盖

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