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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。

A.成型和成熟

B.和面和醒面

C.抄拌和掺水

D.掺粉和掺水

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第1题

制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.以上均是

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第2题

松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。你认为这一说法：（）

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第3题

制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。

A.盐

B.糖

C.碱

D.糕肥

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第4题

炟米粉的目的是使米粉充分吸水。（)

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第5题

松质糕品种有定胜糕、松糕（）

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第6题

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第7题

耙矸时速度要掌握均匀，忽松忽紧，使钢丝绳摆动幅度过大。（)

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第8题

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第9题

TK-Cat在加入反应釜前要事先进行预聚合，可以改善聚丙烯粉末的等规度和松密度，并使粒度分布均匀。（）

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第10题

温汤浸种过程中不断搅拌的目的是（)。

A.降低水温

B.使种子受热均匀

C.促进吸水

D.提高种子发芽率

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第11题

湖北民间肴馔以（)为主体。

A.煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸、小吃

B.煨汤、炒菜、松糕、虾丸

C.炒菜、肉糕、鱼丸、小吃

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