题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等,请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征()。
A.蛋白质的营养质量
B.蛋白质的功能特性
C.蛋白质的氨基酸排列顺序
D.编码蛋白质的DNA碱基顺序
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.蛋白质的营养质量
B.蛋白质的功能特性
C.蛋白质的氨基酸排列顺序
D.编码蛋白质的DNA碱基顺序
A.生物富集
B.单室
C.多室
D.化学物的定量结构-活性关系
理化特性主要陈述化学品的环境生态效应、行为和转归,包括生物效应(如LD50、LC50) 、生物降解性、生物富集、环境迁移及其他有害的环境影响等。()
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
A.推动有关儿童的立法
B.促进对儿童的养育
C.推动儿童教育事业
D.开展儿童家庭服务
E.创造儿童快乐成长的环境
A、味精
B、糖精
C、柠檬酸
D、胡椒
A.增白、保鲜、增加口感、防腐
B.保险、延长保质期、降低成本
C.增筋、改善品质、增加销售量
D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
A.和其他同行企业的横向比较,和同样计算方法的企业比较才有意义
B.参考企业内部的历史数据,采用库存周转率较大时的值作为目标或准绳
C.采用库存周转率较小的值作为标准
D.考虑一些因素如物品的特性来修正增大或缩小周转率