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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

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第1题

面酱属于以下哪类调味品（）

A.咸味调味品

B.甜味调味品

C.鲜味调味品

D.香辛味调味品

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第2题

酱油是指将含蛋白质和淀粉的原料，经制曲、发酵酿制而成的调味品。（)

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第3题

酸味太重，可以用（)改。在发酵中产生的酸味要用碱性物质（食品中多应用面碱、小苏打等)中和其氢离子来矫正。

A.糖

B.醋

C.盐

D.酱

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第4题

发酵酒又称（)，是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.自酿酒

B.原汁酒

C.酿造酒

D.蒸馏酒

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第5题

由于酿造过程中（)，酿造的酒其香型也不相同，有浓香型、清香型、酱香型、米香型、果香型、复香型等。

A.酿造的材料不同

B.发酵的方法不同

C.酿造工艺不同

D.化学物质不同

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第6题

猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。

A.风腊制品

B.脱水制品

C.卤酱

D.冻汁制品

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第7题

凡是含有淀粉和糖分的原料经过发酵或蒸馏的工艺制成后酒精含量在（)之间的饮料称之为酒。

A.10.5%～75.5%

B.0.5%～75.5%

C.15.5%～75.5%

D.0.5%～65.5%

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第8题

一般石油中不含有（)，它是在生产过程中产生的。

A.烷烃

B.环烷烃

C.芳香烃

D.烯烃

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第9题

下面哪一项措施能有效避免产品产生露钢缺陷（)

A.不检查原料表面质量

B.不保持辊面清洁

C.减少停车次数

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第10题

货物装载加固的基本技术要求是：使货物均衡、稳定、合理地分布在货车上，不超载，不偏载，不偏重，不集重;能够经受正常调车作业以及列车运行中所产生各种力的作用，在运输全过程中，可轻微发生移动。（)

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