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[判断题]

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。()

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第1题
下列行为正确是? ()

A.刚买的苹果直接连皮吃

B.蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右

C.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D.饮水机定期清洗

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第2题
用冰箱保存保藏食品正确的做法是()

A.生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱中温度低,食物可长时间存放,不用担心会变质

D.冰箱内熟食在食用前要再次加热

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第3题
用冰箱保存保藏食品不正确的做法是:()

A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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第4题
下列情况必须洗手的是()。

A.工作开始前、中途离岗

B.拾起污物或直接处理废弃物后

C.接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后

D.洗手后经过2小时又继续烹饪、加工时

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第5题
用环氧乙烷灭菌物品必要彻底清洗干净,但不能用什么水清洗()。

A.自来水

B.纯净水

C.生理盐水

D.灭菌蒸馏水

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第6题
发生血液体液喷溅污染皮肤时,即刻在污染区用清水彻底清洗干净,用75%乙醇或碘伏擦拭消毒,再用清水清洗干净。()
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第7题
发生血液体液喷溅污染皮肤时,下列做法错误的是()

A.即刻至潜在污染区用清水彻底清洗干净

B.用75%乙醇或碘伏擦拭消毒,再用清水清洗干净

C.防护服、隔离衣、手套等被污染时,及时至潜在污染区缓更换

D.污染眼部时,即刻至潜在污染区用清水彻底清洗干净

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第8题
下列哪种情况,蔬菜中维生素B1损失影响最大?()

A.烹调的温度

B.水浸泡的时间

C.烹调前放置的时间

D.烹调时翻动的次数

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第9题
下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是()。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第10题
弹簧管压力表的弹簧管在补焊前,应用汽油清洗干净。()
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第11题
寄生虫预防办法有()。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯,在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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