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[判断题]

筵席以下几种别称：宴会、酒会、酒席、筵席等。（）

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第1题

中国古代文献中，宴会的不同名称有（)

A.筵席

B.燕饮

C.宴席

D.酒会

E.铺席

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第2题

根据配菜对象分类,配菜可分为（)等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

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第3题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第4题

川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。

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第5题

给筵席配菜时要熟悉筵席的规格和上菜的要求。（)

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第6题

在川菜筵席中，冷菜可有可无。（）

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第7题

假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？

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第8题

关于历史故事的歇后语吕太后的筵席歇后语及历史故事

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第9题

筵席的菜单组合必须（）。

A.数量相等

B.配套

C.荤素合一

D.价格便宜

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第10题

甲、乙两人合某盗印畅销小说《天下没有不散的筵席》，在某地摆摊销售。丙购得一本该盗版书后，借给丁、戊看，侵犯小说《天下没有不散的筵席》著作权的人有()。

A.甲

B.乙

C.丁

D.丙

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第11题

广东有“无鸡不成席”之说，没有鸡的筵席就如同没有酒的筵席一样，荡然无味。粤菜里著名鸡类菜肴有（)。

A.文昌鸡

B.盐焗鸡

C.清平鸡

D.太爷鸡

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