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第2题
在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（)。
A.采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B.采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C.采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D.采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
第3题
08年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于()。
A.婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;
B.婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标;
C.婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质;
D.以上说法都正确。
