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第4题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
第11题
请选择下列一叙述正确的句子（）。
A.面粉按加工精度，色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉低筋粉
B.面粉按含面筋质的多少、可分为特制粉，标准粉，普通粉
C.面粉按加工精度，色泽、含麸量的高低、可分为标准粉、特制粉，普通粉
D.普通粉的弹性、延伸性、可塑性强
