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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

肉类的烧烤是比较复杂的工艺过程,尤其是烹调时间受诸多因素的影响,如()等等。

A.肉的重量

B.肉的温度

C.脂肪层的厚度

D.肉的形状

E.烤炉温度

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更多“肉类的烧烤是比较复杂的工艺过程,尤其是烹调时间受诸多因素的影…”相关的问题
第1题
明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质:()

A.某种致基因突变物质

B.致癌作用较强的3,4—苯并芘

C.二氧化碳

D.二氧化硫、二氧化氮

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第2题
食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质,这种物质叫什么?

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第3题
炖加工工艺,是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体(水、汤)或增稠的液体中,加入香配料和肉类胶冻等,小火将锅中的原料烹制成熟。()
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第4题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。

A.硫化氢

B.二氧化碳

C.氧气

D.二氧化硫

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第5题
食品在冷冻运输过程的温度为()例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第6题
()是构成工艺过程的基本单元。

A.工艺过程

B.工序

C.工位

D.工步

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第7题
改变生产对象的形状、尺寸、相对位置和性质,使其成为成品或半成品的过程,是()。

A.热处理工艺过程

B.装配工艺过程

C.工艺过程

D.铸造工艺过程

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第8题
原材料等的运输、保管均属于工艺过程。()
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第9题
()是生产计划部门安排生产计划、建立台账、进行生产调度的依据。

A.加工工艺过程卡片

B.装配工艺过程卡片

C.生产计划过程卡片

D.调度过程卡片

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第10题
国务院《全面推进依法行政实施纲要》要求积极探索对政府立法项目尤其是经济立法项目的成本效益分析制度,政府立法不仅要考虑立法过程成本,还要研究其实施后的执法成本和()。

A.社会成本

B.守法成本

C.运行成本

D.成本收益

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第11题
将原材料或半成品变为成品有关的过程称为机械制造工艺过程。()
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