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[判断题]

搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()

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第1题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第2题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第3题
()需双手搓动坯料,同时将其抻长或搓上劲。

A.搓面

B.搓条

C.搓形

D.搓圆

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第4题
扎,是将切成条或片的原料,用黄花菜、扁尖丝、海带等扎成一束束的形状。()
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第5题
面包面坯饧面时,要有良好的温度和()。

A.亮度

B.火力

C.湿度

D.浓度

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第6题
楔斜镶条的两个大平面都与导轨面均匀接触,斜镶条比平镶条接触刚度好,但加工稍有困难。()
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第7题
用兆欧表检查电缆绝缘的做法是:首先将清洁好的缆芯(),将兆欧表的地线端连接()上,另一端L(),先检查兆欧表的好坏,然后用L一端检查每一个缆芯的()。
用兆欧表检查电缆绝缘的做法是:首先将清洁好的缆芯(),将兆欧表的地线端连接()上,另一端L(),先检查兆欧表的好坏,然后用L一端检查每一个缆芯的()。

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第8题
炖制的原料需要切成过小的块、条、丝、末等形状。()
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第9题
搓条的基本要求是长短一致。()
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第10题
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经()摔打成柔软而有筋力的面坯。

A.搓擦

B.拌和

C.搅拌

D.滚压

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第11题
调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

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