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[主观题]

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
升高底物浓度,可以抑制酶促褐变。()
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第2题
红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血

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第3题
非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变()

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

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第4题
下列属于非酶褐变的是()。

A.美拉德反应

B.糖的焦化

C.色素的变化

D.水解反应

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第5题
采取什么措施能防止和减少褐变?()

A.选择适当的外植体并建立最佳的培养条件

B.加活性炭

C.及时继代培养

D.加抗氧化剂

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第6题
采取哪些措施能防止和减少植物在组织培养过程中产生褐变?()

A.加抗氧化剂

B.活性炭

C.及时继代培养

D.加活性炭

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第7题
白腐乳的褐变是怎样造成的,如何防治?
白腐乳的褐变是怎样造成的,如何防治?

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第8题
菇体患处变褐,流褐液,有腐臭味的病害是()

A.褐斑病

B.褐腐病

C.斑点病

D.猝倒病

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第9题
美拉德褐变发生时,对这一反应的适宜AW范围能产生影响的因素有()。

A.干制品的种类

B.温度

C.PH

D.Fe3+

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第10题
以下关于除草剂的药害描述,符合草甘膦药害的是()。

A.使叶片产生褐色的坏死斑

B.植物叶片整片出现变色、枯黄、白化

C.叶片出现增厚、畸形、浓绿、卷曲

D.植物的心叶、嫩叶的叶尖、叶缘变黄、变褐、枯干

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第11题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变()。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

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