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[单选题]

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第1题
生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()
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第2题
2007年7月8日,某市电视台生活频道播出《纸做的包子》报道称,某早点铺中出售的小笼包馅是用废纸箱和肥猪肉做的。但是后来查明,这篇新闻是该栏目编导以给民工购买早点为名,自带了肉馅、面粉和纸箱,要求做早点生意的几个人为其制作纸馅包子的。这样的新闻失实被称为()

A.拼凑

B.幻影

C.虚构

D.孤证

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第3题
皮儿金黄包着馅,剥开里面像蒜瓣,瓣瓣都是金黄色,北京不产南方产。 (打一水果)

猜谜语皮儿金黄包着馅,剥开里面像蒜瓣,瓣瓣都是金黄色,北京不产南方产。 (打一水果)

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第4题
7个月小儿添加辅食,下列哪组合适:()。

A.鱼肝油、鱼泥、蛋羹、肝泥、碎菜、粥、果泥

B.蛋黄、碎菜、果汁、米糊、鱼肝油

C.蛋、鱼、软饭、面条、饼干、豆腐

D.软饭、肉末、肝泥、带馅食品、果肉、熟土豆

E.果汁、菜水、米糊、蛋黄、菜泥、碎肉

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第5题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料()
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第6题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第7题
吃饺子不吃馅的歇后语

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第8题
下列属于生甜馅的馅心有()。

A.三丁馅

B.五仁馅

C.水晶馅

D.叉烧馅

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第9题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第10题
卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第11题
用莲子制馅前,要先去掉赤红色外衣,再去掉莲心。方可制馅。()
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