首页 > 大学网课
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。( )

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。( )”相关的问题
第1题
叠是把不同颜色的烹饪原料,间隔地叠成相同的片状,中间涂一层加工成糊状或茸泥状的黏性原料,使其粘在一起,成为具有三四种颜色的块或其他几何形状。()
点击查看答案
第2题
在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。()
点击查看答案
第3题
银鱼肉嫩味鲜,烹饪应用较广,食用方法较多,最宜烧汤,也可清蒸、红烧、干烧等。()
点击查看答案
第4题
直刀切一般适用于加工()。

A.牛肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.土豆

点击查看答案
第5题
鱼蓉面坯的工艺程序是鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶,在加入其它原料制成坯。你认为这一说法:()
点击查看答案
第6题
【单选题】河豚鱼中含的河豚毒素是()。

A.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素

B.一种过敏性物质,可引起过敏反应

C.较稳定,但煮沸可解毒

D.鱼肉中毒性最强,肝次之,卵最弱

E.一种过敏性物质,不能引起变态反应

点击查看答案
第7题
以下进入车间不能携带哪些物品?()

A.鸡蛋

B.牛肉

C.鱼肉

D.大豆

点击查看答案
第8题
用鸡肉或纯鱼肉制成的火腿肠产品,其产品名称不能是以下哪一项()

A.火腿肠

B.鸡肉肠

C.鱼肉肠

点击查看答案
第9题
鱼肉中钙含量比畜肉高()
点击查看答案
第10题
鱼肉的脊背部分是一条鱼中用途最广的部分。()
点击查看答案
第11题
肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是()

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改