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[判断题]

馅心一般以咸、甜、荤、素来化分类别。()

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第1题
馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。()
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第2题
馅心一般以();荤、素;生、熟加以区别。

A.软、硬

B.菜、肉

C.咸、甜

D.肉、菜、菜肉

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第3题
()婴儿膳食搭配不正确的一项。

A.荤素搭配

B.干稀搭配

C.凉热搭配

D.甜咸搭配

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第4题
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外,多数咸馅品种的原料季节性很强()
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第5题
针对幼童的具体膳食选配的原则有哪些()。

A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物,多吃时令蔬菜、水果

B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等

C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等

D.经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化

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第6题
请选择一组熟咸馅()

A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅

B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅

C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅

D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅

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第7题
下列属于生甜馅的馅心有()。

A.三丁馅

B.五仁馅

C.水晶馅

D.叉烧馅

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第8题
面点上席有()的规律。

A.先咸后甜

B.先甜后咸

C.甜咸混搭

D.口味复杂

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第9题
汗水是()。A.甜的B.咸的

汗水是()。

A.甜的

B.咸的

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第10题
四种基本味道为()。

A.甜辣苦凉

B.甜酸苦咸

C.甜酸苦辣

D.甜酸涩咸

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第11题
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有 ()之说

A.“南咸、北甜、东酸、西辣”

B.“南甜、北咸、东辣、西酸”

C.“南辣、北酸、东甜、西咸”

D.“南酸、北辣、东咸、西甜

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