首页 > 大学网课
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

在面点制作中使用的化学膨松原料经()处理后,在食品中的残留物质必须无毒、无味、无臭、无色。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在面点制作中使用的化学膨松原料经()处理后,在食品中的残留物…”相关的问题
第1题
黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。

A.膨松性

B.涨发性

C.可口性

D.乳化性

点击查看答案
第2题
()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

点击查看答案
第3题
用于制作蛋糕的膨松面团是()。

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团

点击查看答案
第4题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.交叉膨松法

B.物理膨松法

C.酵母膨松法

D.化学膨松法

点击查看答案
第5题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

点击查看答案
第6题
在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
点击查看答案
第7题
化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

A.化学

B.生物

C.物理

D.面肥

点击查看答案
第8题
化学膨松面坯使用的膨松剂不一样,基本原理也不一致。()
点击查看答案
第9题
制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。

A.面粉

B.大米

C.白糖

D.成品

点击查看答案
第10题
蜂蜜可增进面点成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。

A.滋润性和可塑性

B.滋润性和油性

C.弹性和可塑性

D.滋润性和弹性

点击查看答案
第11题
化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂必须与面粉同时过箩,参加工艺过程。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改