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[单选题]
熬上汤时必须注意以下各选项中除（）的要领。
A.冷水下肉料
B.起汤前先撇清浮油
C.选用新鲜肉料并清洗干净原料用量要固定
D.全部选用禽肉最好
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B.起汤前先撇清浮油
C.选用新鲜肉料并清洗干净原料用量要固定
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A.汤烧沸后变转用慢火，使汤微沸，以汤面滚起呈“菊花心”为度，不可用猛火
B.盛汤的容器必须干燥洁净
C.先飞水再下锅
D.熬汤中途不能撇油，不能停火，要连续熬制
A.从编制技术上审查资产负债表，应该审查表中资产合计数是否等于负债合计数
B.对长期股权投资的审查分析，除核实长期股权投资数额外，还应注意企业对长期股权投资的核算方法
C.应审查企业“应交税费”是否及时、足额上缴，表中“未交税费”项目的金额与企业的“应交税费”贷方的余额是否相等，有无欠缴、错缴等问题
D.审查无形资产项目时，应注意企业无形资产期末数与期初数的变化情况，了解企业本期无形资产的变动和摊销情况
A.互相贴的原料大小一致
B.考虑肉料熟后的收缩方向，防止原料熟后贴面分离
C.原料贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以便取出下锅
D.上下两件原料要叠正
A.事务是一个完整的操作。事务的各步操作是不可分的(原子的);要么都执行，要么都不执行。
B.当事务完成时，数据必须处于一致状态。
C.对数据进行修改的所有并发事务是彼此隔离的，这表明事务必须是独立的，它不应以任何方式依赖于或影响其他事务。
D.事务完成后，它对数据库的修改被永久保持，事务日志能够保持事务的永久性。
