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宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一,取料以淡水鱼虾为多,注重“鲜咸合一”。 ()

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第1题
浙江菜的主要组成部分是下列哪几个?()A.杭州菜B.温州菜 C.宁波菜D.绍兴菜

浙江菜的主要组成部分是下列哪几个?()

A.杭州菜

B.温州菜

C.宁波菜

D.绍兴菜

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第2题
山东菜的特点是:_____。 A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广

山东菜的特点是:_____。

A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B、取料广博奇杂而重生猛。

C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。

D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

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第3题
宁波菜以烹制()为主,特点是鲜香清淡、酸甜。

A.山珍

B.海鲜

C.河鲜

D.菌类

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第4题
宁波菜以烹制海鲜为主,特点是()酸甜。

A.鲜香清淡

B.浓厚香甜

C.厚汁厚味

D.原汁原味

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第5题
以火腿为料的各种菜肴多达400~500种,是金华菜的最大特色。()此题为判断题(对,错)。
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第6题
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”,风味独特,名扬天下,此菜为浙江名菜。()A.正确B.错误

将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”,风味独特,名扬天下,此菜为浙江名菜。 ()

A.正确

B.错误

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第7题
西方饮食文化体系的特征是()。

A.主要植根于农、林业经济

B.以法国菜点为主干

C.以土耳其菜为主干

D.以阿富汗菜为主干

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第8题
浙菜主要由()三部分组成。A.杭州菜B.宁波菜C.绍兴菜 D.湖州菜

浙菜主要由()三部分组成。

A.杭州菜

B.宁波菜

C.绍兴菜

D.湖州菜

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第9题
浙菜由()三种地方风味组成。

A.杭州

B.宁波

C.绍兴

D.金华

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第10题
“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料烹制而成,成菜软糯带甜。()
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