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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（)

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.果糖

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第1题

淀粉在口腔内的唾液淀粉酶的作用下水解成（)。

A.麦芽糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.半乳糖

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第2题

在面团发酵时，淀粉在淀粉酶的作用下水解成（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第3题

蔗糖在酸的作用下，可水解成等量的（）和果糖。

A.淀粉糖

B.糖

C.葡萄糖

D.乳糖

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第4题

在EDTA配位滴定中，使用pH缓冲溶液的作用包括以下（)。

A.中和EDTA和Mn⁺反应产生的H⁺，以保证滴定反应定量完成

B.维持溶液pH值稳定

C.消除酸效应

D.消除水解效应

E.提高方法的选择性

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第5题

淀粉糖化的方法包括（)。

A.碱水解

B.酸水解

C.酸酶结合

D.酶解

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第6题

脂肪的腐败变质称为（），是脂肪在微生物产生的酶解作用或者是在外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化。

A.酸败

B.脂化

C.发酵

D.脱脂

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第7题

淀粉水解的方法有三种：()、酸解法、酸酶复合法。

淀粉水解的方法有三种：（)、酸解法、酸酶复合法。

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第8题

酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（)。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀盐酸水解6h

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第9题

酶水解法和酸水解法测定淀粉的原理是什么？

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第10题

工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（)

A.酸解法

B.酸酶法

C.酶酸法

D.双酶法

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