题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
谷类的营养特点包括（）
A．淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中
B．矿物质以胚芽的含量最高
C．一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸
D．碳水化合物是谷类的主要营养成分
E．谷类含脂肪低
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D．碳水化合物是谷类的主要营养成分
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产业市场与消费者市场具有相似性，但产业市场有一些显著的特点，包括（）。
A．购买者集中在少数地区
B．需求具体派生陛
C．需求缺乏弹性
D．需求有较大的波动性
E．专业人员购买
A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂
