题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
冷却食品时，食物的温度和时间有什么要求（）
A.前两个小时食物温度降到21℃以下，再过两个小时内降到8℃以下
B.4小时内能降到8℃以下均可
C.前两个小时降到60℃以下，再过两个小时降到21℃
D.4小时内降到5℃以下均可
答案
A、前两个小时食物温度降到21℃以下，再过两个小时内降到8℃以下
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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答案
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A.前两个小时食物温度降到21℃以下，再过两个小时内降到8℃以下
B.4小时内能降到8℃以下均可
C.前两个小时降到60℃以下，再过两个小时降到21℃
D.4小时内降到5℃以下均可
答案
A、前两个小时食物温度降到21℃以下，再过两个小时内降到8℃以下
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A.40℃，5℃
B.21℃，8℃
C.25℃，8℃
D.21℃，10℃
A.用于冰浴的容器要比用于食物冷却的容器更大
B.应在 90 分钟内将食物冷却至 8⁰C
C.在指定的地点（不得紧邻生食）进行食物冷却
D.将消毒的温度计探针插入食物最厚的部分测量温度
E.将冷却完成时的中心温度和时间记录至冷却记录表内
F.如果食物温度达到标准，则粘贴标签并迅速将其放入冰箱/冷藏区
A.加工前彻底解冻、每批食品烹饪数量、食品的烹调方式和时间都做出规定。
B.使用温度计抽查食品中心温度是否到达要求，注意在抽查时应选择每批食品中体积最大的。
C.尽可能减小食品体积
D.定期检修烹调设备。
E.把多种食品混杂在一起煮，超负荷使用烹调设备。
A.注意地形，有触发近地警告的风险
B.鸟击风险:机场净空区分布鸟类约有98种，全年出现两个鸟情高峰期 五月份和九月份
C.刹车温度:需要关注快速过站时的刹车冷却时间，注意满足刹车温度要求
D.不稳定进近风险:进近梯度较大，为3.2度，导致五边下降率会较大，特别是在五边有顺风情况，需要机组做好能量管理
