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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

头道茶经烘烤,煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。

A.九分满

B.八分满

C.六分满

D.五分满

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第1题
当茶汤钙达到()时,茶色加深,滋味苦涩。

A.1ppm

B.2ppm

C.3ppm

D.4ppm

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第2题
不正常滋味要区别()。

A.浓淡鲜爽醇和

B.苦涩粗异

C.酸甜辛辣

D.酸搜霉焦

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第3题
偏碱性的水会使茶汤颜色加深变暗,滋味失去()感。

A.回甘

B.苦涩

C.醇和

D.鲜爽

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第4题
下列描述茶汤滋味优质的术语为()。

A.高火味

B.苦涩

C.熟闷味

D.鲜浓

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第5题
添加酒花煮沸,麦汁定型并分离凝固物后的麦汁被称为()。

A.头道麦汁

B.最终麦汁

C.定型麦汁

D.煮沸麦汁

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第6题
下列哪项不是造成绿茶滋味苦涩的原因?()

A.鲜叶未摊放

B.揉轮后未及时干燥

C.揉捻过度

D.紫色芽叶多

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第7题
调味可以增加菜品的香气和(),故而诱发菜品的刺激能力,增进食欲。

A.味道

B.滋味

C.香味

D.质感

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第8题
下列选项中以茶叶采制季节为分类标准描述茶的特点错误的是()。

A.春茶滋味鲜活且香气宜人,具有保健作用

B.夏茶由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比秋茶多,不但使紫色芽叶增加,色泽不一,而且滋味较为苦涩

C.秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和

D.一般所谓的冬茶,严格说来是秋芽冬采的茶叶。冬茶滋味醇厚,香气浓烈

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第9题
生乳样品直接观察色泽、组织状态,煮沸后再次对色泽、组织状态进行观察,同时开展滋味、气味品评。()
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第10题
经蒸汽锅炉煮沸的水,常温(),影响滋味与香气审评,不宜用作审评。

A.水味

B.碱味

C.酸味

D.熟汤味

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第11题
剪刀和缝针的消毒宜用()。

A.烤箱烘烤

B.煮沸

C.燃烧法

D.药液浸泡

E.高压蒸汽法

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