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[判断题]

据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。()

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第1题

关于调味品成本是主要成本的菜点，下列表述错误的是（)。

A、调味品用尽管微量但成本较高

B、调味品用量超过主要原料

C、新型圆味品成本很高

D、调味品用量显著增加

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第2题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）

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第3题

计算单一调味品的成本时，一般做法是（)。

A、根据菜点价格和味品用量进行估算

B、不计入第点成本，独立核算

C、根据经营期競一核算

D、购进单价即为其单位成本

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第4题

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（)。

A.提高菜点产品价格

B.补充新鲜时令菜品

C.降低食品原料成本

D.删除传统菜品

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第5题

菜单是餐饮服务的基础，可展示菜点的品种、价格、规格，也能起到引导消费的作用。（）

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第6题

（）是餐饮服务的基础，可展示菜点的品种、价格、规格，也能起到引导消费的作用。

A.服务员

B.营养配餐员

C.菜单

D.厨师

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第7题

C公司是一家冰箱生产企业，全年需要压缩机360000台，均衡耗用。全年生产时间为360天，每次的订货费用为160元，每台压缩机持有费率为80元，每台压缩机的进价为900元。根据经验，压缩机从发出订单到进入可使用状态一般需要5天，保险储备量为2000台。（1）计算经济订货批量。（2）计算全年最佳定货次数。（3）计算最低存货成本。（4）计算再订货点。

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第8题

成本利润率是菜点利润额与菜点成本的比率。（）

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第9题

菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种，其中成本毛利率法的计算公式是：菜点的销售价格=菜点成本÷（1+成本毛利率)。（）

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第10题

菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种，其中销售毛利率法的计算公式是：菜点的销售价格=菜点成本×（1+销售毛利率)。（）

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第11题

总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。（）

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