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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒙古风味酸奶的销售语言（）

A.特色酸奶无添加，口感细腻

B.您好，西贝草原直供蒙古风味酸奶，在草原上发酵，直送门店，不添加香精稠剂

C.酸奶配上蜂蜜吃味感更好

D.您好，这是咱点的草原直供蒙古风味酸奶

答案

B、您好，西贝草原直供蒙古风味酸奶，在草原上发酵，直送门店，不添加香精稠剂

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第1题

您觉得此雪糕的整体风味及口感如何（）

A.草莓香气浓郁，偏草莓风味

B.酸奶风味浓郁，偏酸奶风味

C.草莓与酸奶风味较协调

D.整体风味寡淡

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第2题

酸奶属于哪个产品线（）

A.基础原味

B.风味果粒

C.凝酪酸奶

D.功能酸奶

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第3题

薄荷酸奶风味酱（）

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

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第4题

薄荷酸奶风味酱（）

A.24h K+1

B.24h K+2

C.24h K+4

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第5题

工业明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且

具有一定的营养。()

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第6题

生产酸奶时加糖的目的是（）。

A.良好风味

B.提高参透压

C.促进凝固

D.加速乳清析出

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第7题

（）被认为是酸奶中风味物质的主要部分，虽然每种菌株产（）能力各不相同，但（）主要是由保加利亚乳杆菌产生。

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第8题

饮用酸奶的适宜温度在20～25度，这个温度能够保证酸奶的良好风味和口感，保证酸奶的营养物质不易被破坏而得到充分吸收。某些老年人或者病人怕凉可以用温水加温一下，但不能超过60度，使酸奶加热到50—60度即可（）

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第9题

搅拌型酸奶常出现风味不正和（）。

A.糖沉淀

B.砂状组织

C.钙沉淀

D.胀罐

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第10题

利用微生物发酵，可以制作风味独特的食品。下列食品制作选用的微生物和其他食品不同的是（）

A.面包

B.葡萄酒

C.酸奶

D.腐乳

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第11题

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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