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第1题
干货原料大乌参要先进行火发，再用水发。（)
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第2题
用加热炉工作时，要注意周围有无电线或易燃物品。地炉熄灭时应将风门打开，以防爆炸。熄火后要详细检查，避免复燃起火。加热后的材料要定点存放。（)
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第3题
学习和掌握预防新型冠状病毒感染的个人防护知识。勤洗手，常通风，注意防寒保暖，加强居家环境的清洁和消毒;生活用品要单独使用，以防交叉感染。（)
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第4题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。（)
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第7题
干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)
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第8题
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（)
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第9题
干货制品类原料与鲜活原料相比，所含营养成分种类发生了变化。（)
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第10题
干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)
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第11题
无论是植物原料还是动物原料，无论是陆生原料还是水生原料均可以制成干货。（)
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