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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果冻成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态()有关。

A.材料

B.果冻的凝胶力

C.冷却温度

D.冷却时间

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A、材料

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第1题
果冻脱模时,用()一下模具即可倒出。A.冰水冲B.冷水冲C.温水冲D.热水冲

果冻脱模时,用()一下模具即可倒出。

A.冰水冲

B.冷水冲

C.温水冲

D.热水冲

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第2题
果冻液倒入模具时,应(),否则冷却后影响成品的美观。

A.避免倒的太少

B.避免倒的太满

C.避免撒漏

D.避免起沫

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第3题
果冻脱模时,用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对,错)。
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第4题
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。此题为判断题(对,错)。
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第5题
在选购时,购买色彩鲜艳的果冻较好。()

在选购时,购买色彩鲜艳的果冻较好。()

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第6题
以下不允许添加甜蜜素的食品是()。

A.果冻

B.面包

C.冰淇淋

D.矿泉水

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第7题
小红的妈妈买了许多果冻,这些果冻一共有48个,小红的妈妈对小红说:如果你能把这些果冻分成4份,并且使第一份加3,第二份减3,第三份乘3,第四份除3所得的结果一致

,那你就可以吃这些果冻了。小红想了好长时间,终于把这个问题想出来了,聪明的你知道怎么分吗?

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第8题
简述果冻制品加工工艺流程。

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第9题
模具就是指利用其本身特定形状去成型具有一定形状和尺寸的制品的工具。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
容易使老年人发生卡喉的食物不包括()。

A.果冻

B.话梅

C.饺子

D.藕粉

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第11题
某食品厂生产的果冻、饮料、饼干、方便面,这代表该厂产品组合的()。

A.深度

B.宽度

C.关联性

D.以上都不是

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