题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
熬制奶油其目的是()。
A.尽量使奶油中的水分降至最低
B.融化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度
答案
A、尽量使奶油中的水分降至最低
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A.尽量使奶油中的水分降至最低
B.融化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度
A、尽量使奶油中的水分降至最低
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀,再拌入面粉
B.加入面粉后搅拌时间不宜过长,避免起筋
C.擀皮厚薄要均匀
D.烘烤时面火大于底火
E.挤糊注意大小,厚薄均匀