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[判断题]

荔蓉馅的质量标准是弹性较好,味道鲜美。( )

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第1题
制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。()
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第2题
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。()
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第3题
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成末后才能用于制馅之用。()
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第4题
制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅,需用生板油75克、白糖250克、熟粉40克、熟浆()克为宜。

A.10

B.15

C.18

D.25

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第5题
罗纹组织有较好的横向弹性与延伸性。()
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第6题
税制设计应当使税收具有较好的弹性,一般来说应使税收弹性≤1。()
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第7题
脆酵酥皮面坯适合制作蟹壳黄等酵面层酥面点,调制好脆酵酥皮面坯的质量标准是:柔软,略胀发,有()。

A.松散性

B.延伸性

C.韧性

D.弹性

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第8题
木材有较好的(),能承受冲击和震动作用。

A.强度

B.弹性

C.韧性

D.硬度

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第9题
罗纹组织最大特点是()。

A.较大的吸湿性

B.较好的韧性

C.较大的纵向延伸性和弹性

D.较大的横向延伸性和弹性

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第10题
冲压用材料必须有()。

A.较高的强度

B.较高的硬度

C.一定的弹性和塑性

D.较好的韧性

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第11题
如果需要包芯纱具有较好的弹性,则芯纱一般采用().

A.氨纶

B.腈纶

C.高收缩涤纶

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