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[判断题]

冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。（)

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更多“冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。…”相关的问题

第1题

在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。（）

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第2题

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)

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第3题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）

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第4题

焯水又称水锅。（)

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第5题

白焯适用于肉料，生焯适用于动植物原料。（)

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第6题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用沸水锅焯水（）

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第7题

杏鲍菇肉肥厚，质地脆嫩，可全部食用。（)

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第8题

看食品的色泽，应该购买外面鲜艳，好看的食品。（)

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第9题

（)是措述绿茶干茶色泽鲜活，光泽好。

A.油润

B.清澈

C.鲜艳

D.鲜明

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第10题

合成着色剂优点是着色力强、色泽鲜艳，但缺点是（)。

A.毒性大

B.种类少

C.成本高

D.稳定性差

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第11题

冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)

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