首页 > 大学网课
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

原料经过调味后放往碟上摆砌造型,用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“原料经过调味后放往碟上摆砌造型,用水蒸气加热致熟的方法称为蒸…”相关的问题
第1题
热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。()
点击查看答案
第2题
热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。()
点击查看答案
第3题
热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。()
点击查看答案
第4题
中餐零点餐厅摆台时,在骨碟右侧摆放筷子,筷架等,且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。()
点击查看答案
第5题
烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油,或淋烤肉原汁。()
点击查看答案
第6题

皮肤接触了高温(热的物体、火焰、蒸气)、低温(固体二氧化碳、液体氮)和腐蚀性物质,如强酸、强碱、溴等都会造成灼伤。如果发生意外正确的处理方法是()。

A.不管什么情况,马上送医院就医

B.被碱灼伤时先用水冲洗,然后用3%的硼酸或2%的醋酸清洗,严重时就医

C.金属钠溅入眼内,立即用大量水冲洗

D.浓硫酸沾到皮肤上,直接用水冲洗

点击查看答案
第7题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

点击查看答案
第8题
馅心原料的加工处理,第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

点击查看答案
第9题
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()
点击查看答案
第10题
鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。()
点击查看答案
第11题
酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改