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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

采有温打法制作奶油汤时,加入牛奶或白色基础汤温度不宜过高,熬制时要用微火,一般煮制时间在()。

A.5分钟以上

B.10分钟以上

C.20分钟以上

D.30分钟以上

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第1题
蛋挞液的制作材料主要是()。

A.牛奶、全蛋、黄油、细砂糖

B.牛奶、蛋黄、色拉油、细砂糖

C.牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

D.牛奶、全蛋、橄榄油、细砂糖

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第2题
制作水波蛋时,应在水中加入少许()。

A.白兰地

B.白酒

C.白醋

D.牛奶

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第3题
制作清汤时,当汤温上升到()时应立刻改用微火,使汤保持微沸状态,切忌使汤翻滚,影响汤的质量。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.100℃

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第4题
()以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第5题
在野外采集成蝇标本时,主要采用()的采集方法。

A.电子灭蝇灯法

B.拍打法

C.扣捕法

D.网捕法

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第6题
患者,女,65岁。测量口温时不慎咬碎体温计,护士首先应采取的措施是:()。

A.立即洗胃

B.让患者饮大量蛋白水或牛奶

C.让患者饮大量清水,卧床休息

D.了解咬碎体温计的原因

E.清除口腔内的玻璃碎屑

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第7题
把牛奶分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品称为()。

A.炼乳

B.奶油

C.奶酪

D.奶粉

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第8题
温病证见:身热不扬,脘痞腹胀,时欲恶心,口不渴或渴喜热饮,大便溏泄,小便浑浊,苔白腻,脉濡缓:治宜()。

A.三仁汤

B.藿朴夏苓汤

C.雷氏芳香化浊法

D.雷氏宣透膜原法

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第9题
()人创造了用搅打法来制作海绵蛋糕,将蛋糕的制作工艺提高到一个新的水平。

A.英国

B.法国

C.意大利

D.德国

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第10题
温病证见:身热不退,朝轻暮重,神识昏蒙,似清似昧或时清时昧,时或澹语,舌苔黄腻,脉濡滑而数。治疗最宜选用()。

A.菖蒲郁金汤送服至宝丹

B.清宫汤送服至宝丹

C.清营汤送服至宝丹

D.清宫汤送服安宫牛黄九

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第11题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料,要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料,要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

此题为判断题(对,错)。

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