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[判断题]

A8蒸烤箱如果糕点没膨胀起来建议温度可以降低10℃。()

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第1题
辅助虹吸和控制系统可以取消,但是我们不建议取消,因为取消后的排水效果会差很多,特别是不能将顶板的水排尽,尤其体现在暴雨期间如果项目的顶板结构有坡度,就可以取消且不影响排水效果但如果顶板结构没有找坡,建议不取消()此题为判断题(对,错)。
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第2题
蛋糕制品色泽要均匀一致,如果发现蛋糕表面有斑点,可能的原因是()

A.糖的颗粒太粗

B.发粉过量过大

C.烤箱上温度过高

D.配方中油脂含量过多

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第3题
糕点加工中,蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟,而传导起主要作用。()
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第4题
以下产品保修期为3年的是()。

A.油烟机、灶具

B.台式蒸烤

C.微波炉、蒸箱、烤箱

D.热水器、洗碗机

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第5题
XE集成燃气灶蒸烤箱的水箱是多少L?()

A.1L

B.1.2L

C.1.3L

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第6题
以下关于保质期的几种说法,您认为正确的是()

A.过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃

B.不吃超过保质期的食品

C.过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃

D.不知道

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第7题
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。()
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第8题
如果需要向导热油罐补加新鲜导热油,添加工作必须在导热油系统运行温度低于100℃时进行,否则会因为产生蒸汽泡儿将导热油排挤出设备。()
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第9题
关于溶液蒸气压的描述,下列说法正确的是()。

A.如果溶质难挥发,则该溶液的蒸气压等于溶剂在同一温度下的蒸气压

B.如果溶质易挥发,则溶液的蒸汽压一定大于溶剂的蒸汽压

C.溶液的蒸汽压下降与溶质分子的组成和性质有关

D.冬天汽车水箱中用的防冻剂就是利用了蒸汽压下降的原理

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第10题
如果体系在变化过程中与环境没有功的交换,则体系的温度降低值一定等于环境温度的升高值()
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第11题
控制室指示汽包的水位为零,说明汽包内已经被蒸干而没有水。()
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