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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

过滤槽麦汁过滤时，具体操作顺序是（）。

A.泵入糖化醪-预过滤及回流-压入热水-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

B.压入热水-预过滤及回流-泵入糖化醪-洗糟头道-麦汁过滤-二道麦汁过滤-排糟-清洗

C.泵入糖化醪-压入热水-预过滤及回流-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

D.压入热水-泵入糖化醪-预过滤及回流-头道麦汁过滤-洗糟-二道麦汁过滤-排糟-清洗

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第1题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（)。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第2题

在麦汁过滤槽底部，每m3假底上有了2个麦汁出口，清洗喷头的安装密度为每m21个。这种设计对麦糟抽吸力小，能使用高压水对底部进行清洗，提高了过滤效率。（)

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第3题

麦汁过滤时，温度为（）。

A.56~58℃

B.66~68℃

C.76~78℃

D.86~88℃

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第4题

麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（)℃。

A.70

B.75

C.80

D.85

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第5题

平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（)。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

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第6题

麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约()mL弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。

麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约（)mL弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。

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第7题

下列因素中，()和()有利于啤酒泡沫。

下列因素中，（)和（)有利于啤酒泡沫。

A.麦芽溶解过度

B.麦汁过滤清亮

C.蛋白质休止时间过长

D.避免酵母自溶

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第8题

在风险控制的具体操作中，应根据不同的社会环境和风险特质，综合应用“风险规避-风险消除-风险干预”的“三重过滤式”集成路径。（)

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第9题

为防止麦汁冷却，新式旋涡沉淀槽一般都有保温层，这样可更好收集热凝固物。（)

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第10题

果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质，使果汁黏度降低，容易榨汁过滤，提高出汁率。（)

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