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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）

答案

否

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更多“黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）”相关的问题

第1题

焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。（）

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第2题

薄荷少司的特点是浅绿色，甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类（)菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第3题

啤酒面糊炸鱼柳适合选用（)少司。

A.管事牛油

B.鞑靼少司

C.白葡萄酒少司

D.黑椒少司

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第4题

煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。（)

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第5题

福建菜的特点是色彩绚丽，（)而清淡，略带酸甜。

A.微辣

B.味鲜

C.汁浓

D.爽脆

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第6题

醋油汁的特点是淡白色，流体，（)，微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第7题

南京菜的特点是，滋味柔和，（)，厚汁本味，鲜香酥嫩。

A.微甜少咸

B.咸淡相宜

C.重咸微甜

D.甜淡相宜

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第8题

烧的制品特点是（)

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

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第9题

家庭自制婴幼儿辅食是要做到以下哪几点？（)

A.准备辅食所用的案板、锅和碗勺等应清洗干净

B.选择优质的原材料，应尽可能新鲜，并仔细选择和清洗

C.避免油炸、烧烤等烹饪方法

D.单独制作，或在家庭烹饪食物投放调味品前，选出部分适合婴幼儿的食物

E.现做现吃

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第10题

凉拌菜最常见的调味汁有麻酱汁、芥末汁、椒麻汁麻辣汁、姜汁、红曲汁、蒜泥汁、怪味汁等。（)

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第11题

花椒是产生麻味唯一的来源，是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。（）

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