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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红茶加工工艺最关键的是（)。

A.发酵

B.萎调

C.干燥

D.揉捻

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第1题

下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.绿茶

E.黄茶

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第2题

香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。A.转瓶工艺B.换塞工艺C.二次发酵工艺D

香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

A.转瓶工艺

B.换塞工艺

C.二次发酵工艺

D.充气工艺

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第3题

在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是：（)。

A.发酵

B.闷黄

C.渥堆

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第4题

乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。（)

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第5题

用全发酵法制成的茶是（)

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黄茶

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第6题

普洱茶是中国茶中的一种地方特种茶类。按照加工工艺，普洱茶可分为两类，其中，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵后制成的茶品称为（)

A.普洱茶(生茶)

B.普洱茶(熟茶)

C.人头茶

D.女儿茶

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第7题

在制品检验是对生产过程中各个环节和关键工序加工的在制品进行检验，以反映这些环节和工序的生产状况，作为是否调整这些加工部位的工艺和设备技术条件的依据。（)

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第8题

下列选项中不属于全发酵茶的是（)

A.太平猴魁

B.祁门红茶

C.滇红

D.碧螺春

E.龙井

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第9题

以下那一类茶是半发酵茶()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第10题

浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

2020年12月召开的中央经济工作会议提出，要实施好产业基础再造工程，打牢（)等基础。

A.基础零部件

B.基础工艺

C.关键加工工艺

D.关键基础材料

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