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[主观题]

泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。A.尖峰B.圆头C.凹陷

泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个(),否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的装饰。

A.尖峰

B.圆头

C.凹陷

D.扁平

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第1题
应控制好油温和炸制时间,一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。()

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第2题
泡芙生坯成型后要放置在一旁,需要时再烘烤。()

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第3题
泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。()
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第4题
泡芙成型的方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。()

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第5题
泡芙成形后,可放入烤箱内烘烤,烘烤温度在150℃左右,时间约为15~25min。此题为判断题(对,错)。
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第6题
鲜肉包子成形时,其花纹是通过()的方法形成的。

A.提摺捏

B.推捏

C.挤捏

D.扭捏

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第7题
烤制泡芙的过程中不可以打开烤箱门()
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第8题
泡芙的成熟的方法一般有两种,一种是烤制成熟、一种是蒸制成熟。()

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第9题
泡芙系列使用的是含绒量90%高蓬松度600+奢侈品级的鸭绒,形成保暖空气层,温暖更持久()
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第10题
已知在相同状况下,要使同一化学键断裂需要吸收的能量等于形成该化学键放出的能量。下列说法正确的是()

A.电解熔融的Al2O3可以制得金属铝和氧气,该反应是一个放出能量的反应

B.水分解产生氢气和氧气时放出能量

C.相同状况下,反应2SO2+O2===2SO3是一个放热反应,则反应2SO3===2SO2+O2是一个吸热反应

D.氯化氢分解成氢气和氯气时需要放出能量

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