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[主观题]

以下关于加工助剂说法不正确的是()。A、硅藻土可以用作配制酒的澄清过滤。B、6号轻汽油可以用于

以下关于加工助剂说法不正确的是()。

A、硅藻土可以用作配制酒的澄清过滤。

B、6号轻汽油可以用于食用植物油的浸油提取。

C、过氧化氢可以用于凤爪的漂白。

D、加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。

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第1题
下列关于加工助剂的说法正确的是:()

A.本身不作为食品配料用,仅在加工、配制或处理过程中使用

B.设备和器皿也属于加工助剂的一种

C.加工助剂一定不会存在于最终产品内

D.脱模用的食品用石蜡不属于加工助剂的一种

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第2题
塑料制品之所以在世界广泛应用,是因为有其独特的的特性,以下关于塑料特点的说法中不正确的是()。

A.材质轻便

B.不耐化学反应

C.电绝缘性好

D.易加工成型

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第3题
以下关于挂糊的说法不正确的是()。

A.防止原料直接面对高温

B.挂糊纯粹是口感需要

C.挂糊对营养素无任何作用

D.挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关

E.挂糊就是勾芡

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第4题
以下属于悬浮剂加工过程中常用的助剂是()。

A.高岭土

B.润湿分散剂

C.黏度调节剂

D.硅藻土

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第5题
下列有关食品工业用加工助剂的使用原则不正确的表述是()。

A.应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量

B.一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量

C.可以在最终食品中发挥功能作用

D.残留量不应对健康产生危害

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第6题
关于固定循环编程,以下说法不正确的是()。

A.固定循环是预先设定好的一系列连续加工动作

B.利用固定循环编程,可大大缩短程序的长度,减小程序所占内容

C.利用固定循环编程,可以减少加工时的换刀次数提高加工效率

D.固定循环编程,可以分为单一与多重(复合)固定循环两种类型

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第7题

关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是()。

A.进入作业区域不应配戴饰物、手表

B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

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第8题
关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是()。

A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

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第9题
以下哪些选项属于食品添加剂的范畴()。

A.酸度调节剂

B.抗氧化剂

C.食品加工助剂

D.食品配料

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第10题
关于预防食品物理性污染的卫生措施,以下说法不正确的是()。

A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序,保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生

B.建立完善的食品安全计划,针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节,建立预防控制措施,并有效实施

C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的

D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大

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