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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜,容易造成食物中毒,其中含有()物质不是造成中毒的原因。

A.皂素

B.血球凝聚素

C.B族维生素

D.抗胰蛋白酶

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第1题
扁豆必须烧熟煮透后吃,生食或吃没有经炒熟的,容易造成食物中毒。(判断对错)
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第2题
下列哪些行为容易引起食物中毒()

A.喝未煮熟的豆浆

B.生吃鱼胆

C.吃未炒熟的扁豆

D.吃发芽或变绿的土豆

E.吃清洗干净的黄瓜

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第3题
中式面点工艺中常用豆类主要有()。

A.绿豆;四季豆;赤豆;扁豆

B.赤豆;绿豆;豌豆;扁豆

C.大豆;蚕豆;绿豆;豇豆

D.豌豆;赤豆;绿豆;大豆

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第4题
扁豆中含有毒素,食后能引起中毒,这种毒素在高温下即可破坏,所以加工扁豆必须炒熟煮透。()

扁豆中含有毒素,食后能引起中毒,这种毒素在高温下即可破坏,所以加工扁豆必须炒熟煮透。()

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第5题
下面哪些食物不能吃()

A.生豆浆

B.未炒熟的扁豆

C.生鱼胆

D.霉变甘蔗

E.发芽土豆

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第6题
豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆属于()。

A.菊料

B.葫芦科

C.豆科

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第7题
下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?

A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒

B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒

D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

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第8题
铁在以下哪项食物中不存在()

A.蚕豆

B.扁豆

C.黑木耳

D.菠菜

E.亚麻籽油

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第9题
肾是实质性器官,外形似()

A.豌豆

B.扁豆

C.蚕豆

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第10题
姜片虫病的感染方式主要是()

A.生食水生植物

B.生吃或吃未煮熟的鱼、虾

C.生食未煮熟的肉

D.接触疫水

E.吃醉蟹

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