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[单选题]

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()。右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()。

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程③和④都需要氧气的参与

D.过程①~④所需的最适温度基本相同

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第1题
下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述,正确的是()

A.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶

B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口,防止杂菌污染

C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D.果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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第2题
将果汁或果浆经乙醇发酵和陈酿而成的酒称为()。

A.发酵果酒

B.蒸馏果酒

C.配制果酒

D.加料果酒

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第3题
下列关于出版工作经济性的表述,不正确的是()。

A.出版物生产的目的是为了交换

B.出版物的物质生产过程是一个资本价值形态变化的过程

C.出版物流通过程中不存在价值增值现象

D.出版物生产中的物质产品制作过程,属于商品生产过程

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第4题
食品酶工程在食品产业中的应用有()
食品酶工程在食品产业中的应用有()

A.改进啤酒工艺,提高啤酒质量

B.改进果酒、果汁饮料的生产工艺

C.食品保鲜

D.生产高果糖浆

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第5题
在烹调制作食物过程中,为减少维生素C的损失,应做到()。

A.蔬菜要先洗后切

B.烹制要小火慢炒

C.尽可能用铜锅

D.可加适量食用醋

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第6题
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作,15℃条件下密封保温一段时间之后,检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动,实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是()

A.增加酵母提取液量,则产生相同酒精所需的时间缩短

B.增加葡萄汁量,则相同时间内酒精浓度升高

C.连续通入无菌空气,则相同时间内酒精浓度升高

D.保温温度提高到23℃,则相同时间内酒精浓度降低

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第7题
制作果丹皮原料要求不高,通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料,也可用加工的下脚料(皮、果实碎块等),其工艺操作基本同果酱、果泥。()
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第8题
简述果醋的非生物性混浊。

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第9题
果醋酿造工艺的主要操作要点?

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第10题
“松鼠鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”和“松鼠戏果”的命名方法各不相同。()
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第11题
关于化学反应的种类和化学反应速度,正确的是()

A.简单反应:由反应物经一步反应直接生成产物的反应

B.复杂反应:要经过生成中间产物的许多反应步骤来完成的反应,其中每一步反应称为一个基元反应

C.化学反应速度:反映化学反应进程快慢的量,可由单位时间内参与反应的初始反应物浓度的减少或最终生产物的浓度的增加来表示

D.对于同一反应,化学反应的当量系数不一样,在反应过程中各种物质的浓度的变化率一样

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