首页 > 职业鉴定考试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

宴会菜肴的数量、质量怎样做到搭配合理？

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“宴会菜肴的数量、质量怎样做到搭配合理？”相关的问题

第1题

菜肴讲究种类与形式的搭配比例,一般中等宴会菜肴中热炒菜约占（)。

A.25%

B.35%

C.40%

D.42%

点击查看答案

第2题

中国面食用料众多,畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有,同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食（)的特点。

A.品种繁多,四季有别

B.色泽素雅、造型玲珑

C.取材广泛,选用精细

D.技术精湛,艺术表现

点击查看答案

第3题

中国菜肴注重（)的合理搭配。

A.色、香、味、形、火候

B.色、香、味、质、营养

C.色、香、味、形、营养

D.色、质、味、料、火候

点击查看答案

第4题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面（)。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

点击查看答案

第5题

原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料：提高菜肴质量，突出烹调特色。（)

点击查看答案

第6题

简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

点击查看答案

第7题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

点击查看答案

第8题

西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。（）

点击查看答案

第9题

宴会菜单设计的控制要点有（)

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

点击查看答案

第10题

合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做

法中不符合合理营养原则的是？ ()

A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果

B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白

C.多食用盐、甜食品和动物脂肪

点击查看答案

第11题

饮食民俗中，衡量宴会档次高低的主要标准是（)

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）