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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以饭店顾客就餐为例，当用餐顾客点菜时，餐厅服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则

推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；顾客用餐后若有剩菜主动提供“打包”延伸服务，这种行为我们称为什么服务？

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更多“以饭店顾客就餐为例，当用餐顾客点菜时，餐厅服务员要本着“经济…”相关的问题

第1题

由于每次用餐顾客的人数不同，因此在选用餐台时，应根据选用餐台时，应根据顾客的（）选择大小适合的餐台。

A.就餐环境

B.就餐人数

C.规模大小

D.社会地位

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第2题

团体包餐的特点是：用餐人数固定，用餐标准固定，开餐桌数固定，开餐时间统一，菜式品种统一，服务方式统一，用餐速度较快，就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。（）

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第3题

一批顾客前来就餐进行点菜时，如主人为其邀请的客人点菜时，餐厅服务员应从右边先去招呼这位主要客人。（）

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第4题

2015年8月13日晚，南京市某街头龙虾店因油锅起火引起饭店发生火灾。火灾中一楼大部分顾客冲了出来，二楼多名顾客被熏倒，最终送医的人员中5人不治身亡。下面说法正确的是（)。

A.油锅起火可用水扑救

B.油锅起火可以用锅盖、蔬菜、灭火毯覆盖灭火

C.外出就餐时，首先应该了解饭店的逃生通道，对于消防安全防护措施不到位的饭店，谨慎就餐

D.发生火灾时，应该及时报火警，向消防人员求助

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第5题

饭店老板对在该饭店用餐的顾客因食物中毒事故而引发的经济赔偿具有保险利益。（）

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第6题

若旅游者在接近用餐时间时仍坚持换餐，导游人员可建议他自己点菜，费用自理。（）

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第7题

3～8位顾客来西餐厅就餐，应选择（）餐台。

A.方形

B.长方形

C.圆形

D.T字形

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第8题

为顾客点菜时，不应该（）、

A.不做推介，让顾客点自己喜欢的菜肴

B.详细介绍和推介

C.根据观察来判断顾客的要求

D.耐心听取顾客的意见

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第9题

个人应当树立（)绿色的消费理念,外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。

A.文明

B.健康

C.理性

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第10题

当客人就餐不满意时，可采取什么措施（)。

A.根据情况的轻重缓急，给客人打折免单

B.及时上报给店经理

C.决不让顾客把不满意带出店

D.无所谓，大不了这桌顾客不来了

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第11题

在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时，下列做法欠妥当的是（）。

A.认真听取客人意见

B.代表饭店表示歉意

C.注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩

D.告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐

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