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第2题
标准食谱将原料的选择、加工、______、烹调及其成品特点有机的集中在一起，并按照饭店设定的格
式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、实施生产计划有多方面积极作用。
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第3题
标准食谱将原料的______、加工、配份、烹调及其成品特点有机的集中在一起，并按照饭店设定的格
式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、实施生产计划有多方面积极作用。
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第4题
关于食品生产加工小作坊、食品摊贩等的监管，下列说法正确的有（)。
A.城管部门应当对所有食品摊贩进行强制驱逐，没收或捣毁其食品生产设备
B.食品药品监督管理部门应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩加强监督管理
C.县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理
D.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定
第8题
依据《企业安全生产标准化基本规范》，下列对企业应急救援的说法正确的是（)。
A.应急预案应定期评审
B.企业应按规定制定生产安全事故应急预案
C.企业应建立与本单位安全生产特点相适应的专兼职应急救援队伍，或指定专兼职应急救援人员，并组织训练
D.企业应按规定建立安全生产应急管理机构或指定专人负责安全生产应急管理工作
