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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

原料多以米类为主,使用糖、油、蛋较多的面点流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第1题
餐饮服务食品安全高风险的原因是()

A.即时加工、即时消费的方式

B.供应的品种繁多

C.使用的原料和,加工手段多以手工操作为主

D.加工过程中可能引入较多危险因素

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第2题
黄油蛋糕的制作大都采用()搅拌法,首先把糖和油搅拌,充入大量的空气,再配方中的其他原料加入拌匀。

A.直接

B.天使

C.蛋糖

D.糖油

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第3题
一般人膳食指南内容包括()。

A.食物多样,谷类为主

B.吃动平衡,健康体重

C.少吃蔬菜,奶类、大豆瘦肉

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

E.少盐少油,控糖,限酒

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第4题
下列关于人体酸碱性和食物酸碱性,错误的说法是()。

A.人体血液pH精确地维持在7.35~7.45之间

B.肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素,代谢产物的酸性较强

C.蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质,代谢产物的碱性较强

D.摄入较多酸性食品,体质会变为酸性

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第5题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料,要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料,要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
美发造型商家的主要特征和说法正确的有()。

A.主要经营造型、洗剪吹,留客以充值卡为主

B.主要经营男士造型、油头、修面为主,多以单次收费少有卡项的售卖

C.很注重客情的维系,1个好的Tony老师稳定很多客户

D.木北、藤野、椰岛,为其代表品牌

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第7题
以下属于客户端游戏的特点的是()。

A.以大型多人同时在线游戏为主

B.一般由多个分区组成,包括角色扮演,射击类,竞技类,体育类等

C.游戏玩家一般多以组队的形式竞技或者完成任务

D.用户对分区的选择对资源调度影响大

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第8题
中国的著名特种金属工艺品之一景泰蓝使用的珐琅釉多以什么颜色为主?()

A、白色

B、红色

C、棕色

D、蓝色

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第9题
面点中调味原料主要有油脂、盐、糖、蛋品、酵母等。()
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第10题
根据《条例》要求,以下属于湿垃圾的是()。()

A.米、面、豆类等其他谷物及其加工食品

B.瓜、绿叶菜、菌菇等蔬菜以及水果的果肉、果皮等

C.鸡、鸭、猪、牛、羊肉、蛋以及肉蛋加工食品

D.以上都是

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第11题
滑油适用范围较广,家禽、家畜、水产品、豆制品、蛋制品等烹饪原料均可。这些烹饪原料的形状较大,以块、整只、整条等为主。()
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