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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

当α-淀粉酶作用于单纯的直链淀粉时,最终产物有()。

A.麦芽糖

B.甘露糖

C.葡萄糖

D.糊精

E.蔗糖

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第1题
淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是()。
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第2题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第3题
淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,二者特性不同,以下符合直链淀粉特点描述的是()。

A.易溶于热水

B.生成胶体粘性大

C.生成胶体粘性不大

D.不易凝固

E.易凝固

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第4题
‍直链淀粉的构象是()。‌

A.螺旋状

B.带状

C.环状

D.折叠状

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第5题
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第6题
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第7题
直链淀粉和支链淀粉有何区别?
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第8题
在面团发酵时,淀粉在淀粉酶的作用下水解成()。

A.葡萄糖

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D.果糖

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第9题
直链淀粉是由()单体通过()键连接起来的。
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第10题
糯米中几乎都是()。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.粘淀粉

D.以上都有

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第11题
如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质?

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