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广式面点是指珠江流域及()地区的面点而言。

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第1题
又烧包、莲蓉甘露酥、沙河粉、虾饺是()的代表作。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第2题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第3题
原料多以米类为主,使用糖、油、蛋较多的面点流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第4题
用料丰富,但以麦面为主的面点流派是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第5题
中式面点一般分为京式、苏式和广式三大流派。()
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第6题
以下哪个点心是属于广式面点()。

A.白莲蓉月饼

B.驴打滚儿

C.千层油糕

D.阳春面

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第7题
()是富有代表性的广式面点品种。

A.又烧包

B.三丁包子

C.莲蓉甘露

D.马蹄糕

E.萝卜糕

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第8题
下列制品中属于广式面点的是()。

A.千层油糕

B.波斯油糕

C.娥姐粉果

D.狗不理包子

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第9题
在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第10题
一般来说,面点可分为()三大流派。

A.沪式

B.广式

C.苏式

D.京式

E.津式

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